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Descripción

Cómo limpiar una trucha
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Te explicamos todo lo que necesitas saber sobre este tema.

Cómo limpiar una trucha
| Pasos Previos:

Antes de comer tu trucha recién pescada, es necesario limpiarlo. “Limpio” es un término de pescadores que significa eliminar las tripas y las partes no comestibles del pescado, lo que también evita la descomposición en el almacenamiento. Cortar la trucha por el vientre y separar las branquias. Retire las vísceras, la cabeza y las aletas tirando o cortándolas del pescado. Corte en filetes y retire la piel para que la carne esté deshuesada y lista para cocinar.

Lave el pescado y colóquelo de lado. Mantenga el pescado bajo agua fría para eliminar la baba de la piel. Coloque una tabla de cortar sobre una superficie plana, como una mesa, y coloque el pescado de lado, con la parte posterior hacia usted.

  • Limpiar el pescado crea un gran desastre. Coloque una cubierta de plástico o papel marrón en la superficie en la que está trabajando para facilitar la limpieza.

Cortar el pescado desde el ano hasta la garganta. El ano de la trucha es un pequeño agujero redondo en la parte posterior, ubicado justo después de la mitad de la longitud de la cabeza hasta la cola. Inserte la punta del cuchillo en el ano y corte suavemente a través de la barriga hasta la cabeza.
Separe las branquias de la cabeza con el cuchillo. Corte la piel que conecta la base curva de las branquias cerca de la boca y la cabeza del pez.
Abra el cuerpo y retire las entrañas del pez. Abra el cuerpo con las manos, sosteniendo el pez por la mandíbula con una mano y las branquias con la otra.
Raspe para quitar el riñón del pescado. Mire la longitud de la parte inferior de la columna vertebral para encontrar el riñón, que debe ser de color oscuro y cubrir una buena parte de la columna vertebral.
Retire la cabeza y las aletas. El pescado se puede almacenar con la cabeza, pero puede ahorrar espacio cortándolo. Inserte el cuchillo en el corte inicial hecho para las branquias y presione firmemente hasta que se retire la cabeza. Del mismo modo, la aleta dorsal se puede dejar en el pez, pero para quitarlo, sosténgalo firmemente y corte superficialmente la parte superior del pez.

  • Después de retirar la cabeza y las aletas, solo quedará la columna vertebral, la carne y la piel. Ahora puede cortarlo en filetes y quitar la piel o guardarlo.
  • Aunque la extracción de la cabeza facilita el almacenamiento, que puede ser aún más útil cuando se congela un envío grande, dejar la cabeza evita la descomposición.
Guarde la trucha limpia en el refrigerador. Ahora que ha cortado y eliminado las tripas, lave el pescado con agua fría. Cuando se almacena con hielo, la trucha debe ser buena por hasta dos semanas. Si se congela, durará aproximadamente dos meses.
Cortar el pescado en la línea branquial. Inserte el cuchillo en el espacio directamente detrás de las branquias (o donde estaban). Corte en la dirección de la columna vertebral del pez hasta que llegue. Use una fuerza moderada para evitar cortar la columna vertebral, que servirá como guía para el cuchillo.

  • Después de llegar a la columna vertebral, mantenga el cuchillo insertado en el pescado para preparar el próximo corte.
  • Puedes cortar el pescado en filetes y quitar la cáscara antes de limpiarlo. Sin embargo, para evitar perforar accidentalmente las tripas, es mejor limpiar primero.
  • Si decide limpiar primero, deje la cabeza del pez para tener algo a lo que agarrarse más tarde.

Sigue la columna vertebral con el cuchillo cortar hacia la cola. Gire la hoja del cuchillo hacia la cola del pez. Luego pasa el cuchillo por la columna vertebral y las costillas hasta que llegue a la cola. Detenga el corte en la cola, que debe mantenerse intacto para facilitar la eliminación de la piel.

  • Este mismo corte, en las branquias, a través de la columna vertebral e incluso la cola, debe repetirse en el lado opuesto del pez.
  • Sostenga al animal por la cabeza cuando haga esto. En algunos casos, puede poner su dedo alrededor de la mandíbula del pez para obtener un mejor agarre.
Retire la caja torácica de la carne. Abra el pescado para acceder a la carne, que todavía tendrá los huesos de la caja torácica. Usa el cuchillo para cortar una gran cantidad de granos y tus dedos para recoger lo que queda.

  • Use movimientos suaves y firmes al retirar la caja torácica. Es posible que pueda obtener la mayoría como parte de una sola pieza, todas conectadas.
Retirar la piel. Coloque los filetes en una superficie plana con la piel hacia abajo. Inserte el cuchillo en la carne a 1 cm de la cola. Sostenga el cuchillo en ángulo con la piel mientras sujeta firmemente la cola, luego corte la carne de la piel. El cuchillo debe atravesar la piel, pero sin cortarlo.

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