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Cómo hacer huevos escalfados
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Te explicamos todo lo que necesitas saber sobre este tema.

Cómo hacer huevos escalfados
| Pasos Previos:

Los huevos escalfados son una forma saludable de comer huevos, ya que no es necesario usar grasa para prepararlos. Los huevos escalfados se pueden servir en ensaladas, con pan o simplemente sin guarniciones.

Un huevo escalfado perfecto tiene una yema suave, completamente rodeada de un blanco firme y brillante. No debes pensar que preparar un huevo así es un error de siete cabezas; de hecho, es bastante simple, incluso sin usar un puntero de huevo. Por lo tanto, no se deje intimidar por la idea. Siga las instrucciones a continuación sobre cómo hacer un huevo escalfado que impresionará a cualquiera para el desayuno.

Tenga todo a mano antes de comenzar a escalfar los huevos. El tiempo es esencial cuando se trata de escalfar huevos.

  • Cualquier acompañamiento, como tostadas, carne y papas fritas, debe estar listo al mismo tiempo.
  • Si está cocinando para un grupo de personas, es posible que deba mantener calientes otros platos en el horno o en cualquier otro lugar caliente. Sin embargo, los huevos deben prepararse al servir. Te sorprenderá ver cómo pasan tres minutos. Solo distraída por un momento y lo que debería ser un huevo escalfado perfecto se convierte en un huevo hervido.
Elija la olla adecuada para escalfar. Debe ser poco profundo y ancho, ya que el truco para cazar huevos perfectamente es dejar el huevo. deslícelo suavemente en un recipiente ancho y poco profundo que contenga agua casi hirviendo. La olla debe ser lo suficientemente grande como para poner 1,5 litros de agua.
Pon agua en la sartén. Llena la sartén con 1,5 litros de agua, una profundidad de 10 cm, y deja que hierva un poco.

  • Puede usar leche en lugar de agua para un sabor aún mejor.
Para ayudar a darle una mejor apariencia al huevo, agregue 1-2 cucharaditas de vinagre blanco al agua. No es esencial; sin embargo, el vinagre coagula la clara de huevo, lo que mejora enormemente la apariencia del huevo escalfado.

  • También se pueden usar otros tipos de vinagre (balsámico, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra) y algunas veces le dan al huevo un sabor aún mejor; Sin embargo, estos tipos de vinagre pueden cambiar el color del huevo.
  • El libro de gastronomía de Larousse recomienda 1 cucharada de vinagre por cada litro de agua, mientras que el chef de la cocina Michael Romano recomienda 1 cucharadita de vinagre por litro de agua.
  • El jugo de limón también puede ayudar a definir el huevo, pero probarás la fruta. Aunque algunas personas aconsejan agregar sal, puede evitar que la clara de huevo se coagule, por lo que es mejor no usarla.
  • Si usa vinagre, los huevos sabrán a vinagre. El chef Michael Romano aconseja colocar los huevos escalfados (preparados) en una sartén con agua muy caliente y con sal durante 1-2 minutos, lo que elimina el sabor del vinagre y, al mismo tiempo, “sazona” el huevo escalfado.
Elige los huevos. Cuanto más fresco sea el huevo, mejor será escalfarlo; Esto se debe a que el claro es más consistente. Use huevos muy frescos: un huevo recién eclosionado No necesitará vinagre para ayudar a coagular la clara de huevo.
Cuero cabelludo sin prisa. Para mejores resultados, escalfar solo un huevo a la vez. Al escalfar más de un huevo en la misma olla, corre el riesgo de mezclarlos todos. Si realmente necesita escalfar más de un huevo al mismo tiempo, no ponga más de cuatro huevos en la sartén para evitar retrasar demasiado el tiempo de cocción. Además, los huevos sin duda se mezclarán entre sí. Las siguientes instrucciones explican la preparación de uno a cuatro huevos.
Rompa el huevo en un tazón pequeño, una taza de té o un cucharón para sopa. Haga esto con cuidado para evitar romper la yema. Puede romper el huevo en un plato de postre, lo que facilitará deslizar el huevo en la sartén con agua.

  • Ante la posibilidad de romper la yema al pasar el huevo del tazón o plato a la olla, algunas personas prefieren romperlo directamente en la olla con agua. Tenga en cuenta que al romper los huevos por separado en el recipiente y no en la sartén, tienen la oportunidad de volver a caer en sus pequeños “capullos de proteínas”. Lo mejor que puedes hacer es experimentar y ver qué método funciona mejor para ti.
Baje el fuego hasta que el agua hierva ligeramente. El agua debe burbujear, pero no hervir en exceso, y la temperatura debe estar entre 71 y 82 grados.

  • No ponga el huevo en agua hirviendo (100 ° C), ya que puede sobrecalentarse.
Antes de colocar los huevos en la sartén, enfríe el agua haciendo movimientos circulares con una cuchara y creando un remolino en el centro de la sartén.
Deslice o coloque el huevo en el centro del remolino. Para ayudar a mantener la forma del huevo, haga un movimiento circular con el recipiente mientras deja que las claras se deslicen en la sartén.

  • El chef Michael Romano recomienda “regar” la yema con la clara, formando el huevo, durante 20 segundos o hasta que se defina la clara.
Espere 3-5 minutos para que el huevo se cocine. Sabrá que el huevo está listo cuando la clara esté completamente definida y la yema comience a espesarse.
Al escalfar más de un huevo, no revuelva el agua con la cuchara. Coloque el primer tazón con el borde rompiendo la superficie del agua. Con un movimiento rápido y suave, vierta el huevo en el agua.

  • Repita rápidamente este paso con los otros huevos, agregándolos con una separación de 10-15 segundos. Deje suficiente espacio para los huevos en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, dos o tres huevos a la vez son ideales.
  • Retire cada huevo sucesivamente después de que cada uno se haya cocinado durante tres minutos.
Retire el huevo escalfado de la sartén con una cuchara ranurada. Trabaje rápidamente colocando cada huevo en un plato, permitiendo que el exceso de agua se drene nuevamente en la sartén. El libro de gastronomía de Larousse le aconseja enfriar el huevo en agua fría y dejarlo escurrir sobre un paño. El chef Michael Romano recomienda sumergir los huevos en agua con sal muy caliente durante 30 segundos y colocarlos en un paño de cocina para que se sequen.

  • Si los bordes no se ven bien, use un cuchillo o unas tijeras para recortarlos.
Servir. Los huevos escalfados se deben servir tan pronto como se retiran del agua y se drenan. Se enfrían rápidamente y, cuando se enfrían, no son tan apetitosos.

  • Servir con gruesas rebanadas de pan.
  • Servir con vegetales, tomates cocidos y salchichas.
  • Servir con una ensalada.
  • Servir dentro de un bollo de hamburguesa.
  • Servir con vegetales.
  • Sirva los huevos escalfados sobre magdalenas inglesas con mantequilla y cubierto con salsa holandesa, bearnesa o tal vez un poco de tocino o jamón a la parrilla para acompañar.
  • Sirve como huevos benedictinos.
Use los pasos descritos en el método anterior. Sin embargo, cuando se trata de agregar el huevo, primero coloca el anillo en la sartén. El anillo debe tener un gancho para enganchar en el borde de la sartén; simplemente enganche el anillo antes de deslizar el huevo en la sartén.
Coloca el huevo dentro del anillo.
Cocine como se describe arriba. Luego retire el borde de la sartén. Escurrir y servir como se describe anteriormente.
Si tiene acceso a una buena tienda de utensilios de cocina, considere comprar un tazón para escalfar huevos de silicona o un juego de escalfar huevos de silicona (un juego a menudo viene con una olla con tapa transparente). Esta es una opción relativamente barata y muy simple.
Coloque el tazón sobre el agua en la olla.
Llevar a ebullición y romper el huevo en el tazón.
Llevar a fuego lento con la sartén tapada durante 8 minutos.
Usa un cuchillo de postre para separar el huevo escalfado de los lados del tazón. Ponga el bol boca abajo sobre una tostada.
Servir.
A pesar de lo que se ha dicho sobre servir de inmediato, es posible preparar huevos escalfados con anticipación para que el cocinero ocupado sirva con una multitud.
Haga los huevos escalfados como se describe anteriormente.
Simplemente sumerja los huevos escalfados en agua helada para enfriar. Póngalo en el refrigerador y déjelo hasta que sea hora de servir; puede guardarlo hasta por un día en el refrigerador.
Viértalos en una sartén con agua con sal casi hirviendo durante 20-30 segundos (y no más de un minuto) y estarán listos para servir. No cocines más huevos. Use las sugerencias de servicio descritas anteriormente.
No se asuste si la yema se desmorona. Simplemente use una cuchara para revolver los bordes de la sartén para crear una forma redonda. Servir como se indicó anteriormente.
Si revolver con cuidado no funciona y la forma no se siente bien, retire el huevo (hervido) con la cuchara. Servir con un trozo de pan de ajo o pan francés. Agregue condimentos y verduras al huevo y a cualquier salsa de su elección (prefiera holandesa, mayonesa o salsa mil islas). Esto disimulará la apariencia del huevo.

  • Las sobras como pasta, langosta, kebabs, lengua de res, merengue e incluso sopas se pueden usar como guarniciones para distraer a la persona que comerá el huevo.
  • Este método es el mejor para un solo huevo. Si tienes más de un huevo roto, escóndelos entre tostadas o en otro plato.

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